Comment utiliser les légumes verts de votre jardin ?

 

 

Le vert. Il semble que ce soit la seule couleur représentée dans mon réfrigérateur à cette époque de l’année. C’est logique : chou frisé, bette à carde, chou, feuilles de moutarde, laitue frisée… Ils arrivent tous à la récolte.

Bonne nouvelle ! Grâce au bouche-à-oreille, aux essais et erreurs, nous avons récolté plusieurs conseils pour vous aider à éviter que les précieux légumes verts ne dépérissent dans votre champ et dans votre réfrigérateur.

Que vous les cultiviez vous-même, que vous les achetiez ou qu’ils vous soient offerts par des amis, les légumes verts peuvent être des produits délicats à utiliser chaque semaine.

Ce qui nous amène à plusieurs idées que nous utilisons chez nous pour nous assurer que les légumes verts finissent dans notre alimentation et non dans le tas de compost.

 

Salades

La salade, qui est un choix évident, peut souvent être une sorte de plat insipide pour vos légumes verts spectaculaires. Mélangez votre salade avec une vinaigrette maison, des croûtons, des fruits secs et vos légumes préférés pour ajouter plus de goût.

Même le chou frisé peut être transformé en une délicieuse salade qui ne sera pas détrempée dans le réfrigérateur si vous conservez les restes. 

J’ai récemment pris goût à la salade de choux. Cela a été une excellente façon d’utiliser les têtes de chou et d’incorporer quelques autres légumes comme les carottes, le concombre, l’oignon rouge, etc. Nous avons essayé des salades à base de mayonnaise et de vinaigre… la salade au vinaigre étant la plus populaire. Pour ma salade gagnante, j’ai doublé les ingrédients et j’ai utilisé une tête de chou Napa.

 

Chips

Un été, nous avons découvert les chips de chou frisé. Les chips de chou frisé sont faciles à faire et amusantes à grignoter.

Si vous n’avez jamais fait de chips de chou frisé, il existe plusieurs recettes et vidéos pour vous aider à démarrer. Vous pouvez également utiliser un déshydrateur pour préparer les chips de chou frisé.

 

Cuisson et purée

C’est notre méthode pour consommer rapidement une grande quantité de légumes verts… surtout pour faire de la place dans le réfrigérateur. Nous avons utilisé cette technique pour traiter le chou frisé, les feuilles de moutarde et les feuilles de chou vert, mais elle pourrait être utilisée pour d’autres aussi.

Après les avoir bien rincés, nous faisons cuire les légumes dans l’eau pendant environ 8 minutes, en utilisant environ un quart de tasse d’eau. Les légumes verts vont cuire considérablement. Après la cuisson, filtrez leur eau. Ajoutez les légumes dans un mélangeur pour obtenir une purée lisse. Celle-ci peut être congelée ou conservée au réfrigérateur.

Les légumes en purée peuvent être ajoutés à tout plat qui a besoin d’un coup de pouce nutritif. Ajoutez une cuillère à soupe ou 2 de la purée de légumes verts dans des smoothies ou des sucettes faits maison par exemple.

 

Soupe ou sauce

Si vous vous sentez courageux, permettez aux légumes verts de montrer leurs vraies couleurs (littéralement) dans une soupe.

Pour plus de goût, vous pouvez y ajouter de la viande.

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn